26.ciasto z galaretkami.

Tadam ! Nareszcie ! Chrzest bojowy akademickiej kuchni. Całe szczęście wszystko poszło po mojej myśli.

Nie wiem jak wam ale mi galaretki owocowe kojarzą się z dzieciństwem i z latem więc sama strasznie nie mogłam się doczekać żeby zrobić i spróbować galaretkowego wypieku. Myślę że nie ma na co czekać i do dzieła !

biszkopt.

jajka 4 szt.

cukier 3/4 szkl.

mąka pszenna 3/4 szkl.

proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki

aromat arakowy 3-4 krople

masa.

mleko skondensowane niesłodzone 1/2 puszki

cukier 1/2 szkl.

żelatyna 12.5 g (na 1/4 szkl. wody)

galaretka wiśniowa/pomarańczowa 1 szt (na 1 szkl. wody)

galaretka agrestowa/cytrynowa 1 szt. (na 1 szkl. wody)

galaretka cytrynowa/wiśniowa 2 szt. (na 3.5 szkl. wody)

dodatkowo : blacha, papier do pieczenia, mikser, sitko.

Produkty wyjmujemy z lodówki przynajmniej na 3 godz. przed pieczeniem, bo wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową. ; > Natomiast produkty sypkie przesiewamy przez sitko w momencie kiedy chcemy ich użyć, ciasto będzie pulchniejsze i ładniejsze !

Zanim przystąpimy do roboty muszę się jeszcze poskarżyć, że ja nie wiem co jest z tymi toruńskimi sklepami, ale tyle co za aromatem arakowym to się chyba jeszcze za żadnym składnikiem do ciast nigdy nie nalatałam. A u siebie w domu z tym problemu nie miałam, a tu dostałam go dopiero chyba w odwiedzonym przeze mnie 15 sklepie i to na dodatek jakiejś osiedlowej budce. Jak już chciałam kupić na zapas to się okazało że ostatni. Ale mam i nie zawaham się go użyć 

A ! No i dla tych co mają tak ogromną wiedzę kulinarną jak i ja i którzy też kupią mleko w kartoniku, to informacja że pół puszki mleka skondensowanego niesłodzonego to około 200 ml. : >

Zacznijmy od tego że najlepiej dzień wcześniej zrobić galaretki (te, których potrzebujemy po 1 sztuce), ponieważ muszą one być stężone i pokrojone w kosteczkę. Rozrabiamy je w 1 szklance wody każdą. Ja zrobiłam to właśnie dzień wcześniej i tężały sobie spokojnie w lodówce przelane do plastikowych pojemniczków, żeby je było łatwo później wyjąć.

Przed samym rozpoczęciem robienia ciasta przygotujcie też sobie galaretkę, którą rozpuszczamy w 3.5 szklankach wody, gdyż na koniec będziemy ją wylewać na ciasto i powinna być już wtedy lekko stężona.

A teraz już - konkrety. Na początek biszkopt. 

Biszkopt ma to do siebie, że raz wychodzi raz nie. U mnie to bywa różnie, nie mam jeszcze jakiegoś określonego patentu na "pewnego biszkopta", który się nie skurczy i nie opadnie po pieczeniu a z kilku korzystałam. Tym razem wypróbowałam metodę, aby tylko spód blachy wyłożyć papierem a boki zostawić w spokoju, żeby biszkopt się dobrze ich trzymał.

No i faktycznie, może i się skurczył po upieczeniu, ale minimalnie, więc będę z tej metody korzystać.

Białka ubijamy. Nie wiem czy o tym wspominałam, ale żeby mieć pewność że piana ubije się na sztywno, dodajcie do nich szczyptę soli i efekt gwarantowany.

Dodajemy cukier oraz żółtka i nadal ubijamy.

Na sam koniec ubijania dodajemy mąkę (przesianą), proszek do pieczenia i aromat.

Całość wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni na mniej więcej 30 minut.

Pamiętajmy o tym, żeby nie wyciągać biszkoptu z piekarnika jak tylko się upiecze, bo ze względu na dużą zmianę temperatury nam opadnie lub się skurczy. Najpierw zostawmy go na 5 min w zamkniętym piekarniku, potem przez 10 w lekko uchylonym.

Przyszedł i czas na masę : )

Mleko skondensowane niesłodzone ubijamy z cukrem. Zaznaczam tu, że nie wychodzi sztywna piana jak z białek tylko poprostu mleko robi się bardziej puszyste.

Do tego dodajemy pokrojone w kosteczkę galaretki zrobione z 1 szklanki wody (czyli te, które powinniśmy przygotować sobie dzień wcześniej) oraz tężejącą żelatynę (12.5 g. - 4 łyżeczki), którą rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzątku.

Tak przygotowaną masę wylewamy na ostudzony biszkopt.

Masę zalewamy tężejącą galaretką rozpuszczoną w 3.5 szklankach wody, którą przygotowaliśmy na samym początku. Robimy to jednak dopiero wtedy, kiedy masa "mlekowa" na biszkopcie nam stęzeje. Ja o tym osobiście nie wiedziałam i troche mi się miejscami masy wymieszały.

Ciasto odstawiamy do lodówki, aby galaretki do końca stężały a całość się schłodziła.

Gotowe. Smacznego ! : >

Jak już wspomniałam tym razem pichciłam sobie akademicko (piekarniki tu są okropne!), więc rodzina nie będzie mi pomagać w zjadaniu całej blachy placka. Cieszą się jednak niektórzy znajomi, którzy w kółko tylko słyszą i czytają że piekę a nie mieli okazji spróbować. Myślę, że parę akademickich brzuchów wykarmię galaretkową pychą i mam nadzieję że wszystkim będzie smakowało.

 Tak sobie myślę, że akurat to ciasto idelanie nadawałoby się na przyjęcie dla dziecka i jego gości. Na pewno mieliby uśmiechy od ucha do ucha a blacha byłaby po chwili pusta. Kolorowe, galaretkowe,słodkie - czego chcieć więcej. Smaki galaretek idealnie się łączą i przenikają.

Toruńskich czytelników zapraszam na kawę i ciasto w moje skromne progi : > 

Oczywiście zachęcam do odwiedzenia swojej kuchni i spróbowania swoich sił bo naprawdę warto ! Z chęcią też poczytam wasze komentarze i opinie, więc zapraszam do wyrażania swojego zdania.

Powiem wam w sekrecie, że ta cała kuchenna przygoda, mimo tego że raz wychodzi lepiej raz gorzej sprawia mi coraz większą frajdę ! : D Jak to mówią, od zera do bohatera i trening czyni mistrza.

Do usłyszenia już niedługo !